Coloca todos los chiles secos en un recipiente pequeño y añade el agua hirviendo. Permite que los chiles se remojen durante 20 minutos.

En una sartén grande derrite la mantequilla. Agrega la cebolla sofrie un poco y pon los camarones y cuécelos durante apenas un par de minutos, volteándolos, hasta que se pongan rosaditos. Saca los camarones y la cebolla de la sartén y guárdalos aparte.

Trocea el tomate, colócalos en el vaso de una licuadora; agrega los chiles remojados (junto con su agua), el chile chipotle o guindilla, los ajos y la sal. Licúa hasta lograr una mezcla homogénea. Cuela la salsa; después, viértela a la sartén caliente y déjala freír de 10 a 15 minutos, moviéndola de vez en cuando, hasta que esté cocida y se haya reducido un poco.

Regresa los camarones y la cebolla a la sartén y cuécelos durante un par de minutos para que se vuelvan a calentar.