Primero exprimiremos las naranjas . y lo dejaremos a un lado.

Cogeremos un cazo y lo pondremos a temperatura baja . Le añadiremos las tres yemas y lo batiremos asta conseguir una textura.

vez conseguida la textura añadiremos el zumo de naranja y el azúcar .Y moveremos constantemente asta conseguir una crema

Una vez dejada enfriar la crema. Montaremos las claras a punto de nieve y le añadiremos la crema de naranja con movimientos envolventes.