En una cazuela de barro cubrimos su base con el aceite, ponemos al fuego y añadimos los dientes de ajo cortados en láminas. Los doramos y retiramos a un plato.

Salamos al gusto las tajadas de bacalao, ya que es fresco, y enharinamos.

Retiramos la cazuela de barro del fuego y añadimos las tajadas con la piel hacia abajo y cogemos la cazuela con ambas manos y vamos moviendo sin parar haciendo movimientos circulares.

Cuando veamos como unos grumitos aparecen es que la gelatina del bacalao empieza a cuajar; seguir moviendo unos tres minutos más. En éstos primeros grumos, después de éste tiempo damos la vuelta a las tajadas y seguimos moviendo.

Una vez que veamos ligada la salsa volvemos a dar la vuelta a las tajadas para que éstas se vean en su forma limpia y no la piel. Añadimos los ajos que habíamos reservado por encima y ya lo tenemos listo. Todo esto siempre con la cazuela retirada del fuego ya que el aceite debe de estar templado para sacar la gelatina del bacalao.