En un bol batir los huevos, agregar los 200 grs de azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el aceite y la leche... batir bien todo.

En otro bol tamizamos la harina con el royal.

Agregamos la harina con el royal de a poco a la mezcla de los huevos y mezclamos muy bien hasta que nos quede una masa ni muy liquida ni muy espesa. si nos queda muy espesa le agregamos un poco mas de leche o aceite. y si nos queda muy liquida le agremos un poco mas de harina.

Luego en una tortera ponemos aceite y vertemos la mezcla en ella. ponemos trozos de manzana arriba de la mezcla y le espolvoreamos un poco de azúcar y coco.

Llevamos al horno por 30 minutos a 180 grados o hasta que cuando pinches con un cuchillito salga limpio.