Lavar las papas y cocinarlas enteras.

Escurrir, pelarlas y triturarlas, mientras estén calientes.

Añadir al puré; la yema, harina, sal y pimienta (opcional y como hacia mi abuela la Dominga le agregaba también nuez moscada y perejil picado). Obtener una masa lisa. Reservar.

Formar rollitos sobre la superficie enharinada, cortar en trozos de 2 cm de largo y pasarlos por la ñoquera. Si no tenés, usa un tenedor para darle la forma.

Una vez que los tenés listos, cocinarlos en agua caliente. Cuando suben, ya están listos!

Servirlos con la salsa que más te guste. Yo los acompañe con filetto.

A disfrutar de una rica pasta!