Forrar el molde con papel de horno
Calentar el horno a 210ºC.

Deshacer el chocolate y la mantequilla al baño-maría o en el microondas.
Batir las yemas con los 120gr. de azúcar, hasta que blanqueen; agregar el chocolate fundido y la harina de almendra.

Montar las claras con el pellizco de sal, añadir los 100gr. de azúcar glas y seguir montando hasta dejarlas bien firmes.
Mezclar las claras montadas a la crema anterior, con una espátula, sin remover, con movimientos de arriba abajo.

Y cocer durante 30 minutos.
Retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla y enfriar completamente.

Con un cuchillo, recortar los lados del bizcocho, para que quede bien pulido y espolvorear con el azúcar glas.
Buenos dulces !!!