Montar las claras, con el pellizco de sal y reservar... En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen...
añadir la leche con el anís y después la harina y la levadura.

Mezclar esta crema con las claras montadas, con una espátula, sin remover, con movimientos de arriba abajo, para que no se bajen las claras.

Pelar las manzanas y con un vaciador, extraer el corazón con las semillas; cortar las manzanas en rodajas, (no hace falta que sean muy finas). Pasarlas por la pasta y freír con abundante aceite, bien caliente.

Retirar los buñuelos del aceite y ponerlos sobre papel de cocina, después rebozar con azúcar y ya se pueden servir... Espero que os gusten!!