Rape al horno con refrito de ajo

Name: Rape al horno con refrito de ajo
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 rodajas Rape; 3 Patatas; 1 Cebolla; 3 dientes Ajo; Guindilla; Aceite; Vinagre de jerez; Sal; Perejil y laurel; Fumet de pescado

NuriaMT @cook_13459448

Rape al horno con refrito de ajo

NuriaMT @cook_13459448

Guardada

Ingredientes

2 raciones

4 rodajasRape
3Patatas
1Cebolla
3 dientesAjo
Guindilla
Aceite
Vinagre de jerez
Sal
Perejil y laurel
Fumet de pescado

Guardada

Pasos de la receta

1

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas. La cebolla pelada y cortada en juliana.
2

Salamos y freímos hasta que estén doradas.
3

Vamos calentando horno a 220ºC
4

Salamos el rape y lo ponemos encima de las patatas. Cocinamos el horno por 20 min - 220º
5

Ponemos las patatas y cebolla escurridas de aceite en una fuente apta para el horno y medio cubrimos con caldo de pescado (también podemos emplear un poco de vino blanco) y ponemos un par de hojas de laurel.
6

Reservamos el jugo que queda de la cocción.
7

Pulverizar el rape con un poco de vinagre de jerez.
8

Cuando empiece a dorar echamos la guindilla y salteamos.
9

Retiramos del fuego y ponemos en la sartén el jugo de cocción del pescado.
10

Ponemos nuevamente el sobre fuego y movemos hasta que aceite y jugo emulsionen.
11

Pelamos y laminamos el ajo. Cortamos unas rodajas de guindilla picante. Aprovechamos para picar tallo de perejil.
12

Sacamos el pescado del horno y empatamos en una fuente el pescado y al lado las patatas con cebolla.
13

Con un poco de aceite sobrante de las patatas, freímos el ajo.
14

Vertemos el refrito sobre el pescado y perejil picadillo sobre las patatas. Listo para servir