Primero envolvemos un timbal con jamón ibérico y lo ponemos al horno por el grill a 120 unos 15 min.

Hacemos la quinoa como siempre, en este caso una taza de quinoa lavada en un colador. Un cazo al fuego con el doble del volumen de quinoa y dal hasta que cueza. Echamos la quinoa y dejar hasta que se beba el agua a fuego bajo y tapada. Una vez hecha adjuntamos el huevo duro picadito y aliñamos con pimienta y aceite picante, y mezclamos bien.

El brócoli lavado lo troceamos y lo hacemos en un wok para que se haga en su propio vapor y quede al dente. Solo hace falta un aliño de aceite y taparlo. Cuando esté un poco blando echamos un chorrito de soja, le damos una vuelta y dejamos destapado para que evapore la soja sobrante.

Sacamos la cazuelita del horno cuando esté rígida, desmoldamos y lo ponemos en un plato.