Se puede usar cualquier verdura, pero lo importante es que no sean todas de hoja ya que se reducen mucho y aportan más sal a la preparación. (Para mejor textura: papa, batata, zanahoria o calabaza. Luego agregar todo lo que se desee; cebolla, ajo, puerro, brócoli, berenjena, morrón, repollo, remolacha, espinaca, zapallito, zucchinni, choclo, arvejas, etc.)

Lavar y cortar las verduras en cuadraditos y llevarlas a un colador.

Colocar una sartén al fuego y una vez caliente agregar aceite.

Luego agregar todas las verduras y revolver un poco.

Agregar la sal gruesa y las especias (perejil, romero, albahaca, orégano, ají molido o lo que se desee.) Revolver hasta integrar todo y tapar.

Luego de unos minutos la verdura comezará a largar sus jugos y a reducirse.

Cocinar destapando cada tanto y revolver hasta reducir el líquido. Una vez hechas las verduras y casi o sin líquido, pasar a un bowl y dejar enfriar un poco.

Con un mixer, licuadora o procesadora, hacer una pasta. (Si se desea, volver a llevar la preparación a la olla destapada unos 5min para que quede más deshidratado.)

Dejar entibiar la preparación, pasarla a un frasco y llevar al freezer. Cada vez que se quiera usar, se retira de a cucharadas, ya que con sal queda tipo pasta. Dura más o menos 6 meses o más.