Indio viejo nicaraguense

Name: Indio viejo nicaraguense
Yield: 10 raciones
Cuisine: nicaragüenses
Ingredients: Ingredientes para la carne:; 2 libras posta de res o posta de gallina; 1 cebolla; 1 chiltoma; 1/2 cabeza ajo; sal; Ingredientes para la masa:; 8 onzas masa de maíz o; 10 tortillas en trozos; 1/2 cucharada aceite; 1 cebolla; 1/2 cabeza ajo; 1 cucharadita pimienta; 1 pizca comino; Jugo de naranja agria; 5 ramos hierbabuena; 3 tomates; Ingredientes para sofreir la carne:; 1/2 taza manteca de cerdo; 2 cebollas grandes picadas; 2 chiltomas grandes picadas; Ingredientes para la salsa criolla:; 1 cucharadita aceite; 2 tomates en rodajas; 2 cebollas medianas en rodajas; 3 cucharadas salsa de tomate; 1 cucharadita azúcar; 1/2 taza agua; al gusto sal y pimienta

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Indio viejo nicaraguense

Guardada

Ingredientes

30 minutos

10 raciones

Ingredientes para la carne:
2 librasposta de res o posta de gallina
1cebolla
1chiltoma
1/2 cabezaajo
sal
Ingredientes para la masa:
8 onzasmasa de maíz o
10tortillas en trozos
1/2 cucharadaaceite
1cebolla
1/2 cabezaajo
1 cucharaditapimienta
1 pizcacomino
Jugo de naranja agria
5 ramoshierbabuena
3tomates
Ingredientes para sofreir la carne:
1/2 tazamanteca de cerdo
2cebollas grandes picadas
2chiltomas grandes picadas
Ingredientes para la salsa criolla:
1 cucharaditaaceite
2tomates en rodajas
2cebollas medianas en rodajas
3 cucharadassalsa de tomate
1 cucharaditaazúcar
1/2 tazaagua
al gustosal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Paso 1 para la masa: Licuar la chiltoma, la cebolla, el ajo con las especias, el tomate y un poco de achiote, si es necesario agregar caldo hasta que quede un atol espeso. Partir las tortillas y remojar en caldo hasta que se ablanden, formar una masa y mezclar con el atol. Reservar.
2

Paso 1 para la carne: Cocer la carne en agua hirviendo con una cebolla, una chiltoma y los ajos, salar. Cuando este cocida la carne, retirar y desmenuzar. Reservar.
3

Paso 1 para el indio viejo: Sofreír una cebolla con la chiltoma picadas, cuando la cebolla este translucida se agrega la carne desmenuzada, se mezcla y se agrega el etol de la masa, se cuece durante 15 minutos sin dejar de revolver..
4

Paso 2 para el indio viejo: Incorporar las ramitas de hierbabuena, el jugo de naranja y rectificar la sal. Si queda muy seco agregar caldo. Servir el indio viejo con la salsa criolla.