En una cacerola con agua, una pastilla de caldo concentrado, un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos durante 15 minutos y escurrimos y echamos en una fuente grande.

Mientras se hace el arroz, batimos los huevos y en una sartén con un poco de aceite de oliva hacemos una tortilla francesa, después la cortamos a daditos y echamos en la fuente del arroz.

Escurrimos la lata de guisantes, enjuagamos y echamos a la fuente donde tenemos el arroz.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas, troceamos en juliana, salteamos en una sartén con aceite de oliva durante 3/4 minutos, sacamos y echamos en la fuente junto con los otros ingredientes y removemos muy bien y listo.

Abrimos el aguacate, quitamos la piel, el hueso, troceamos y echamos en la picadora.

Cortamos un trozo de cebolla, troceamos y también a la picadora.

Pelamos un tomate, troceamos y también a la picadora.

Echamos en la picadora un poco de sal, y el zumo del limón y picamos todo muy bien y listo nuestro guacamole.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20/25 minutos.

En cada plato echamos un poco de arroz, un cuenco con guacamole y otro con nachos.

Este plato es vegetariano, muy fácil de hacer y está riquísimo.