Separa las yemas de las claras en los dos huevos. Añade las yemas, junto con la mantequilla y el azúcar en un bol. Mezcla con una cuchara de madera primero y luego amasa la mezcla con tus manos hasta que quede homogénea.

Divide la masa en pequeñas porciones y haz pequeñas bolas, también puedes usar los cortadores para darles otras formas.

Con la yema del dedo presiona en el centro de las galletas creando un hueco. Con ayuda de una cucharilla rellana los huecos que has hecho con mermelada.

Ponlas en una lámina de papel de horno o papel vegetal en una bandeja para horno y coloca tus galletas. Hornéalas a una temperatura de 180 C*-debes haber precalentado el horno previamente-durante alrededor de 15 minutos o hasta que veas que comienzan a dorarse.

Déjalas enfriar y estarán listas para comer