Hornear las verduras con piel a 250º durante unos 30-45 minutos. Después, dejar que se enfríen para que suelten su líquido, que desecharemos.

En una batidora de vaso moler la avena junto con el lino hasta que quede más o menos como una harina.

Pelar y picar las verduras lo más fino posible.

En un bol mezclar las verduras con el ajo, el pimentón, el cilantro, el jengibre, la cúrcuma y la sal.

Añadir la mezcla de la avena, volver a mezclar y dejar reposar durante unos 10 minutos para que la avena se hidrate. Después añadir algo más de avena si la masa ha quedado muy líquida o agua si ha quedado muy seca.

Formar bolas con la masa y saltearlas en una sartén con aceite de aguacate a fuego medio, aplastándolas lo suficiente como para formar las hamburguesas. Si no es una sartén antiadherente, es recomendable levantar o mover las hamburguesas con una espátula cada poco tiempo para evitar que puedan pegarse (yo las salteé pero si se hacen a la plancha mucho mejor).

Servir acompañada opcionalmente de un pan de hamburguesa o de la guarnición o salsa que se prefiera.