Lava y corta los callos en un tamaño que nos aparezca adecuado junto con las patas y el morro.

Lo ponemos a cocer en una olla durante 4 horas a fuego lento junto con el jamón con unos granos de pimienta, las hojas de laurel y con agua.

Mientras tanto vamos haciendo un sofrito.

Doramos un par de ajos y una cebolla picada finamente.

Una vez pochada, agregamos el pimentón, el chorizo y el jamón picado en daditos. Rehogamos.

Agregamos el tomate triturado y lo dejamos cocer unos 10 minutos. Retiramos y reservamos.

Una vez cocidos los callos, los agregamos con el sofrito.

Cocemos durante 40 minutos a fuego lento y ya los tendremos listos para comer.

Que aproveche!!!!