Por un lado cortamos la piña en trozos pequeños, ponemos una olla al fuego alto y cuando esté bien caliente le agregamos la fruta para que suelte toda su azúcar (a mi me gusta que tueste un poco, le da un toque muy rico a la mermelada). Por otro lado lavamos bien el limón y la lima, rallamos ambas cáscaras y exprimimos su jugo.

Cogemos el jugo con la ralladura y se la añadimos a la piña, le agregamos la miel y le espolvoreamos la canela al gusto (la canela es opcional). Le bajamos el fuego a medio bajo para que se haga poco a poco durante unos 45 min. más o menos, todo dependerá de cada fuego.

Ya transcurrido el tiempo, cuando veamos que la fruta está ya desechita, si queremos la podemos reservar hasta que se enfríe y guardarla. O bien, como en mi caso me gusta un poco más triturada, la trituré y la guardé. Tener en cuenta que después cuando enfría, se pone más durita. También que al no tener azúcar (es un gran conservante) no dura tanto e hice poca para comerla. Espero que os guste ¡¡Bon profit!!