Incorporamos en la batidora las almendras, los ajos y la sal y trituramos hasta lograr una pasta homogénea.

Añadimos la miga de pan troceada previamente mojada con agua fría y el vinagre y volvemos a batir.

Por último se añade poco a poco el agua fría y continuamos batiendo hasta adquirir la consistencia deseada según os guste más líquido o espeso.

Después vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco, para que vaya emulsionando mientras lo batimos.

Comprobamos el punto de sal y rectificamos si es preciso.