Sancochamos la zanahoria y las arverjitas, reservamos el agua y la usamos para preparar el arroz como solemos hacer normalmente con los ajos también. Completar con el agua que sea necesaria, luego mezclar el arroz cocido con estas verduras.

Quitamos el interior de los maracuyás poniéndo esto en una licuadora, licuamos unos segundos y luego colamos. Llevamos el zumo a fuego lento con agua y azúcar a gusto, dejamos hervir y agregamos una pizca de sal y un chorro de leche evaporada (poco) en forma de hilo mientras movemos con una cuchara, ir probando para corregir el azúcar y el punto de la leche.

Ahora hacemos una pequeña ensalada, para ello cortamos la cebolla y el tomate ambos en juliana, luego agregamos sal, pimienta y limón a gusto. Reservar.

En un recipiente ponemos harina, sal y pimienta a gusto, mezclamos. La cantidad de sal dependerá del tipo de pescado, yo use Bonito. No todos los pescados tienen la misma cantidad de sal en su carne, tener cuidado con eso.

Pasamos los filetes de pescado por esta mezcla y luego freímos en abundante aceite muy caliente. Cuidado de no quemar los filetes.

Servimos el arroz, encima un poquito de la ensalada, al lado una cama de la salsa de maracuyá y encima el pescado, adornamos con el perejil y listo.