Chancho a la caja china

Name: Chancho a la caja china
Yield: 10 personas
Cuisine: peruanas
Ingredients: 5 kg panceta (parte costilla); abundante sal; 8 ud limón; aceite vegetal; romero; -- Ensalada:; 1 atado hierba buena; 2 ud cebollas; limón; --Opcional:; 1 chupito anisado

Abuelita Luciana @cook_13830995

Cusco- Perú

Los fines de semana aprovechamos con mi abuela parar hacer una plato nuevo y sabroso de la cocina peruana para compartir con toda la familia. Este fin de semana tocó Chancho o cerdo o panceta a la Caja China #ChanchoAlaCajaChina #CocinaPeruana

Chancho a la caja china

Abuelita Luciana @cook_13830995

Guardada

Ingredientes

2 horas

10 personas

5 kgpanceta (parte costilla)
abundante sal
8 udlimón
aceite vegetal
romero
-- Ensalada:
1 atadohierba buena
2 udcebollas
limón
--Opcional:
1 chupitoanisado

Guardada

Pasos de la receta

2 horas

1

Cuando compramos la carne tenemos que buscar la parte más carnosa del chancho o más blanda, incluso si es de chancho hembra será mejor. Un día antes echas en por todo el cuerpo el limón y aceite por toda sus partes.
2

Es importante no trozar la carne, se pone la caja china entero y encima pones las ramas de romero encima. Hay que tener cuidado y poner la carne en el centro, no debe chocar por los lados con la lata de la caja china.
3

Lo tapamos y por encima hay que poner el carbón y encender y debe cocinar sólo con las brasas de la parte de arriba.
4

Se cocinará en aprox 30 a 40 minutos por cada lado. Es importante que la brasa esté rojo o encendida. Para que no se pierda el calor y se cocine más rápido y quede crocante.
5

Después que abres ya puedes ver por encima crocante como la foto, comprobar que por el centro también está cocinar. Y ya está casi listo para servir. Portar en porciones según el número de comensales.
6

La ensalada: Es importante hacerle su ensalada sino la digestión se hará muy pesado. La ensalada en deshojar bien la hierba buena y ponerlo en un bol, picamos en tiras la cebolla y lo mezclamos. Echas un poco de limón y lo acompañas la plato que vas a servir como la foto.
7

Además, cuando termines de comer se aconseja tomarse un chupito de anisado para mejorar la digestión del chanchito. Espero que te guste y pruebes este exquisito plato.

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Cooksnaps

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Abuelita Luciana @cook_13830995

21 de noviembre de 2018 18:05

Cusco- Perú

Hola! Luciana es mi abuelita, cocina todos los días (D-A-C) y no sabe manejar los celulares modernos pero ella es feliz que las 2, conmigo, cocinemos juntas y enseñemos a otras personas la cocina cusqueña 🏳️‍🌈(Yo le ayudo a escribir sus recetas)

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Comida China

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