En un boul poner la harina, agregar el aceite y integrar los ingredientes al proceso se lo llama arenado, hacer un centro y agregar el azúcar con la levadura y el agua, por los costado agregar la sal y dejar que actúe la levadura unos minutos .

Una vez amasado todos los ingredientes, disponer en una placa aceitada toda la masa y sobre ella las aceitunas cortadas y el romero cortado chiquito deshojado hundiendo un poco las aceitunas y el romero dejar leudar en un lugar cálido .

Una vez leudado rociar con un poquito de aceite de oliva y rociar con un poquito de sal entrefina por encima, cocinar hasta dorar el pan de la focaccia.