Cogemos la lámina de masa quebrada y la colocamos sobre un molde de rizo (tipo tarta de manzana). Ajustamos bien al molde, pinchamos la base con un tenedor y colocamos un peso encima para que no suba al hornear. Metemos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo 30 minutos hasta que se dore.

Elaboramos la crema de limón: echamos 160 gr de azúcar al vaso y la convertimos en azúcar glas programando 20 segundos a velocidad 5-10.

Añadimos la piel de limón y trituramos junto con el azúcar 15 segundos a velocidad 9.

Incorporamos la mantequilla blandita y el zumo de 2 limones. Programamos 1 minuto a velocidad 2.

Añadimos 2 huevos y 100 ml de agua. Programamos 10 segundos a velocidad 4. A continuación cocinamos 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Podemos quitar el cubilete para que reduzca un poco y quede más espesa.

Pintamos la base de la tarta con clara de huevo batida para crear una película impermeable y que no se ablande al echar la crema. Vertemos la salsa de limón encima y dejamos enfriar.

Hacemos el merengue: con el vaso bien limpio (no debe tener nada de grasa) colocamos la mariposa e introducimos las claras. Programamos 3 minutos, 50º y velocidad 3,5. Vamos añadiendo el azúcar a medida que van montando. Pasado ese tiempo volvemos a programar pero esta vez sin temperatura. 3 minutos a velocidad 3,5.

Introducimos el merengue en una manga pastelera y decoramos al gusto. También podemos poner el merengue directamente encima. Quedará muy bien. Por último, usamos un soplete para tostar un poco el merengue. Si no tenéis, podéis introducirlo unos minutos al horno en la opción de grill. ¡ Ya veréis cómo está ! 😋😋😋