Cortar las manzanas en cúbicos.

Calentar 2/3 vaso de azúcar en una sartén a fuego alto hasta que cogen color ligeramente marrón.

Añadir manzanas, pasas y un par de cucharas de agua. Mezclarlo hasta obtener una consistencia uniforme.

En un bol, mezclar los huevos con 1/4 vaso de azúcar. Batir hasta que quede esponjoso.

Agregar la vainilla, la canela coñac. Añadir la harina tamizada, la harina de almendra, polvo de hornear.

Mezclar con la mantequilla derretida.

Verter masa a la sartén encima de manzana. Taparla y cocer a fuego medio durante 3 minutos. Bajar calor y continuar la cocción hasta que un palillo va a salir seco.

Disfrutar de la torta con una simple salsa de yogur preparado por combinación de cantidades iguales de yogur y nata o helado.