Lo primero que hago es la crema de turrón, para ello hiervo el totalidad de la leche menos un poco que reservo con la canela y la monda de limón, la leche que reserve fría la mezclo con la maicena aparte.

Mezclar las yemas con el azúcar, aparte colar la leche, añadir la mezcla de maicena con las yemas y el azúcar y calentar en el fuego sin parar de remover con ayuda de una varilla, añadir el praliné de turrón por cada 250 g de crema pastelera le añadimos 75 g de praliné, hasta que espese, atemperar y reservar en la nevera.

Con ayuda de un molde de tartaleta aplico el hojaldre, en mi caso aproveche el sobrante de una tarta, he realizado varios cortes con ayuda de un tenedor, precalentado el horno previamente, horneamos a 200°C unos 15'

Una vez cocidas las tartaletas, las decoro con crocanti de almendras