Usamos los restos del pollo de la carnicería que no usemos para otra cosa, como todos los huesos de caparazón interno, o trozos que apenas tengan carne. Yo usé tocino salado porque no tenía otra cosa, pero si tenéis hueso de jamón o canilla también puede valer. Pelamos la cebolla, el puerro y los ajos y los echamos junto al pollo enteros (sin trocear)

Añadimos agua hasta arriba (yo use una olla de 3 litros aprox) y ponemos a cocer a fuego medio. Movemos de vez en cuando y quitamos la espuma que va generar con algún colador pequeño de vez en cuando. Añadimos un poco de sal, pimienta y hierbabuena.

Cuando la cebolla se deshaga, apartamos del fuego (a mí me tardó unos 40 minutos aprox). Sacamos como podamos las verduras y reservamos (las que se puedan), y en otro plato sacamos también los trozos y caparazones del pollo y reservamos. Con el resto de la sopa la colamos en otra olla por si hay huesos pequeñitos que se hayan deshecho.

Listo nuestro caldo de pollo con verduritas, pasamos a añadir los fideos, calentamos hasta que hierva y añadimos los fideos a gusto de cada uno. Yo eché 4 puñados, que sería como un vaso y medio de fideos. Dejamos que hierva unos minutos, y cortamos cuando el fideo esté al dente. Servimos y listo!! A mí me gusta añadirle un chorrito de limón.