Lavamos muy bien el limón con un cepillo y lo secamos con papel de cocina y lo rallamos y reservamos en un recipiente. En un bol ponemos los huevos el azúcar y batimos hasta blanquear, a continuación añadimos la canela, la leche, la ralladura del limón, el aceite. Batir con las varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla homogénea, agregar sin parar de remover la harina poco a poco, la levadura y la sal todo tamizado.

Tomamos una pequeña poción de masa con las manos untadas en aceite para que no se pegue la masa en los dedos, hacer las rosquillas, formamos pequeños cilindros, no muy grandes ni muy pequeños, unir pos los extremo y apretándolos con los dedos formando las rosquillas.

Calentar abundante aceite en una sartén honda, la temperatura que no sea muy fuerte para que las rosquillas no se doren demasiado pronto por fuera y para que no queden crudas por dentro. Si tenéis un termómetro de cocina mirar que el aceite no pase de 180 grado.Las iremos poniendo con forme se va friendo en una bandeja con un papel de cocina para que no queden grasientas, cuando están frías le espolvoreamos con el azúcar glas y lista para saborear.

Un consejo poner el azúcar cuando estén bien frías y guardar en una lata para que no se ablanden