Mezclamos la leche condensada con el queso mascarpone con ayuda de la batidora de varillas. Es importante que el queso esté a temperatura ambiente para que no se formen grumos.

Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.

Vamos a preparar el caramelo, para ello echamos las 5 cucharadas de azúcar en una sartén y la cucharada de agua a fuego medio-bajo. Dejaremos que empiece a adquirir temperatura, sin remover.

Cuando comiencen a salir burbujitas echaremos un chorrito de limón recién exprimido. Con unas gotas es suficiente. Conseguiremos así que el caramelo no se cristalice.

Cuando el caramelo adquiera un color dorado retiramos del fuego. Rápidamente lo echaremos en los moldes de nuestros flanes. Podéis utilizar una flanera grande también, lo que más os guste.

Una vez listas, echaremos el flan en cada flanera con ayuda de un cazo para poder dosificarlo y que todas las flaneras tengan la misma cantidad para que se hagan a la vez.

Colocamos las flaneras en una fuente apta para horno que deberá tener dos dedos de agua para que se hagan al baño maría.