Empanadas Salteñas by Porteña

Estoy en búsqueda de la receta perfecta así que le pregunto a cuanta Salteña conozco y ésta me dio buenos tips. Pero hay que arrancar el día anterior.

Empanadas Salteñas by Porteña

mariacharriere @cook_2404788

Estoy en búsqueda de la receta perfecta así que le pregunto a cuanta Salteña conozco y ésta me dio buenos tips. Pero hay que arrancar el día anterior.

Guardada

Ingredientes

15 raciones

1 trozoTapa de nalga
1papa
Cebolla, cebolla de verdeo, morrones (una rocoto si se animan) en total misma cantidad que la carne
Huevos duros, aceitunas, y si las dejan pasas de uva, a mi no me dejan

Guardada

Pasos de la receta

1

Limpiar la carne de excedentes de grasa y colocar en una olla con caldo con hiervas y vegetales o caldito de verdura, con una papa. Hervir más o menos media hora por kilo.
2

Mientras hierve la carne, cortamos la parte blanca de la cebolla de verdeo y los morrones y los ponemos a fuego suave tapado para que largue juguito.
3

Agregamos las cebollas cortadas chiquititas. Cuando están brillantes apagamos el fuego.
4

Apagamos el fuego y dejamos que la carne se enfríe en el caldo. No lo tiramos porque lo vamos a utilizar.
5

Cuando esté frío cortamos la carne chiquita como para un bebe pero no tanto! porque sino no, creen que es picada por el carnicero. Lo incorporamos a la preparación y condimentamos con pimentón, ají molido, orégano hojita de laurel y si se animan locoto en polvo o picante de la india.
6

Mezclamos incorporando el caldo de la cocción hasta que la preparación este húmeda y linda, todo esto ya sin fuego ehhh. Paso a recipiente de plástico o vidrio (nunca de metal) con tapa y a la heladera.
7

Al día siguiente le agrego la parte verde de la cebolla del verdeo picada, las aceitunas, la papa cortada en cuadrados pequeñitos, los huevos duros rayados y si las dejaron las pasas y a armar. A mi con tres kilos de carne me salieron 70, comimos 15 bien.