Colocar la fécula en un bol grande, cubrir con suficiente agua y revolver hasta que se disuelva completamente. Es muy posible que cueste un poco porque se endurece, pero insistir hasta que quede líquida.

Luego del paso 1, dejar reposar unos 30 minutos para que se hidrate, acá se va a separar la fécula del agua. No es necesario tener el recipiente en la heladera.

Transcurrido ese tiempo, volcar el agua en la pileta, se ve perfectamente como la goma queda depositada en el fondo del bol.

Tomar dos repasadores de toalla, son más absorbentes, y volcar toda la preparación estirada.

Cubrir la parte superior con otros dos repasadores y dejar unos 30 minutos hasta que absorban toda la humedad.

Una vez que está todo tamizado o rallado usé el sartén en donde los voy a cocinar para calcular la cantidad, luego la pesé, en total son 70 gr. para cada tapioca, si es un sartén más grande usar mayor cantidad de la preparación.

Los embolsé en forma individual para conservarlos en el freezer y tener la porción justa. No les puse sal ya que esta preparación sirve para dulce o salado. En la heladera se conserva 14 días (luego puede tomar olor y sabor agrio) y en el freezer 3 meses.