Laminar las berenjenas(un dedo de grosor), condimentarlas con sal y pimienta, rebozar, empanar y freirlas hasta que cojan un poco de color.

Laminar el tomate y salpimentar(poner tres rodajas una encima de otra para que ocupen la berenjena),poner el queso encima del tomate en forma que lo cubra, colocar la cebolla en juliana encima del queso, salpimentar y hornearlo(precalentado) de forma que coja un poco de color.

Sacar el tomate, queso... y colocarlo sobre la berenjena y hornearlo un poco. Hacer el refrito y hecharselo por encima y a comer!