Esto es muy rápido de modo que hay que tener todo a mano para no perder tiempo. Derrite la manteca en el microondas, durante 1' o menos a potencia mínima.

Pincela toda la superficie de la masa con abundante manteca, reservando solo un poco.

En los laterales largos de la masa, distribuye el queso. Puedes ponerle más, si quieres. Y luego, bastoncitos de dulce de membrillo de más o menos 1x1 cm.

Enrolla lo más apretadito posible para sostener bien el dulce, hasta la mitad y procede del mismo modo con la otra mitad.

Al llegar al medio, une bien las dos partes. Mi consejo es envolver en film y dejar en heladera 30' para que la masa tome cuerpo.

Pero si te urge o no tienes ganas, procede directamente a cortar rebanadas de 1 cm de espesor y colocarlas en una fuente de horno. Antes de empezar, enciende el horno a 180ºC. Deja una separación entre cada palmerita, pues se hincharán un poco. Con el resto de la manteca, pincela por encima.

Cocina unos 20' o hasta que estén doradas. Espera que se enfríen o al menos que se atemperen, porque el dulce toma mucha temperatura.