Lavar y enjuagar los frijoles. Llevar a la olla de presión con el epazote, cebolla y ajo, cubrir con agua. Dejar cocer por 40 minutos. No poner sal.

Una vez cocidos licuar de poco en poco usando agua de la cocción. No deben de quedar muy líquidos.

Calentar una sartén y poner la manteca, cuando se haya derretido agregar el frijol. Cuidado porque brinca.

Mover a ratos y dejar que espesen, ahora si agrega la sal.

Poco a poco van a irse secando. Añade mas manteca si es necesario.

Al final te va a quedar una marqueta de frijol.

Espolvorea queso fresco y adorna con totopos ( tortillas doradas y cortadas en triángulos.

Buen provecho. ॐ