Canelones rellenos de salsa boloñesa de pavo y pollo
Canelones rellenos de salsa boloñesa de pavo y pollo
Pasos de la receta
- 1
Cocemos los canelones en una cazuela con abundante agua y sal. Como siempre, siguiendo las instrucciones del paquete y con cuidado de que no se nos peguen unos con otros. A mí siempre me pasa si no estoy pendiente de removerlos de vez en cuando. Cuando estén listos, los escurrimos y los reservamos. Es el momento de precalentar el horno a 220º C.
- 2
Yo ya tenía la carne preparada así que solo me faltaba ir rellenando cada canelón. Los colocamos juntitos en una fuente untada con un poquito de mantequilla y nos ponemos a hacer la salsa bechamel. Aquí cada uno tendrá sus trucos y si no la queréis preparar, podéis comprarla ya hecha. Yo la hago en la sartén a fuego medio bajo, derritiendo la mantequilla y añadiendo la harina, cuando quede apelmazada, vertemos la leche y removemos para que no se hagan grumos. Salpimentamos.
- 3
Probamos para comprobar que la harina está cocida y añadiremos un poquito más de leche si nos quedara demasiado espesa. Tampoco tiene que quedar muy líquida ¡Ojo! Cuando ya tengamos la salsa bechamel la echamos por encima de los canelones y cubrimos con queso rallado. Yo siempre uso mozzarella rallada porque queda muy doradita y tiene un sabor que me gusta mucho. Metemos la fuente al horno a gratinar unos 10 minutos aproximadamente hasta que el queso se dore y a disfrutar.
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Los canelones (del italiano cannelloni) son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, pescado, atún a ser posible, verdura, requesón y espinacas o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un cilindro (de ahí proviene el nombre que en italiano significa "canalón"), y a veces aparece la denominación manicotti.Curiosamente no es en Italia donde más se consume este tipo de pasta, los siglos de comercio y trato común entre Cataluña y el sur de Italia dieron como resultado un intercambio cultural y, en especial, gastronómico entre los territorios, los "canelons" (en Catalunya) son un plato típico y que también es consumido en toda España.Los canelones y en general todas las pastas al horno en Cataluña no se dejan al dente, sino bien cocidas y después se gratinan un poco al horno para que quede crujiente el exterior, otra diferencia clara entre los "canelons de Sant Esteve", los canelones catalanes, respecto a los italianos, es que la carne es asada, se pasa por la sartén donde luego se hará el sofrito y a continuación se pica, mientras que los canelones a la boloñesa, se hacen directamente con carne picada y mezclada con un sofrito con zanahoria y apio, tradicionalmente los canelones se bañan en salsa bechamel cubierta con queso rallado para gratinarlos al horno#fitvsfat
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