Yo ya tenía la carne preparada así que solo me faltaba ir rellenando cada canelón. Los colocamos juntitos en una fuente untada con un poquito de mantequilla y nos ponemos a hacer la salsa bechamel. Aquí cada uno tendrá sus trucos y si no la queréis preparar, podéis comprarla ya hecha. Yo la hago en la sartén a fuego medio bajo, derritiendo la mantequilla y añadiendo la harina, cuando quede apelmazada, vertemos la leche y removemos para que no se hagan grumos. Salpimentamos.

Probamos para comprobar que la harina está cocida y añadiremos un poquito más de leche si nos quedara demasiado espesa. Tampoco tiene que quedar muy líquida ¡Ojo! Cuando ya tengamos la salsa bechamel la echamos por encima de los canelones y cubrimos con queso rallado. Yo siempre uso mozzarella rallada porque queda muy doradita y tiene un sabor que me gusta mucho. Metemos la fuente al horno a gratinar unos 10 minutos aproximadamente hasta que el queso se dore y a disfrutar.