Pastron casero

Name: Pastron casero
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kilo tapa de asado(mejor si es la parte gruesa); 3 ajos; 4 hojas laurel; Agua(cantidad necesaria); 1/2 taza sal gruesa; 1 y 1/2 cucharada de pimentón ahumado; 1 y 1/2 cucharada de azúcar negra; 1 cucharadita pimienta negra. Molida o en grano; 1 y 1/2 cucharada de tomillo

Nerio @NerioLeiva

General San Martin

Pastron casero

Guardada

Ingredientes

1 kilotapa de asado(mejor si es la parte gruesa)
3ajos
4 hojaslaurel
Agua(cantidad necesaria)
1/2 tazasal gruesa
1y 1/2 cucharada de pimentón ahumado
1y 1/2 cucharada de azúcar negra
1 cucharaditapimienta negra. Molida o en grano
1y 1/2 cucharada de tomillo

Guardada

Pasos de la receta

1

Poner agua en una bandeja y agregar la sal, el ajo cortado o aplastado, el laurel y un poco de pimienta negra en grano partidas a la mitad
2

Revolver hasta disolver la sal, para sabor más intenso podemos hervir el agua y luego colocar los ingredientes hasta disolver la sal. Retiramos del fuego hasta entibiarse.
3

Colocamos la carne y nos aseguramos que el agua la cubra y mantenemos en la heladera de 2 a 7 días dando vuelta la carne cada 12 horas aproximadamente. A partir de los 2 días de puede cocinar.
4

Pasado este tiempo retiramos gran cantidad del agua sal muera y dejamos un tercio de la misma en la bandeja. También retirar las hojas de laurel.
5

Preparamos el adobo mezclando el pimentón, el azúcar negra, pimienta negra y tomillo.
6

Cubrimos la carne con esta preparación
7

Llevamos al horno bien caliente por al menos 5 minutos y luego bajamos a fuego entre moderado y mínimo por al menos 1 hora y media. A la media hora de meterlo miremos si se consumio la sal muera le agregamos un poco más hasta transcurrida 1 hora.