Si no tenemos las arvejitas ya cocidas, las ponemos a cocer solo con agua, hasta que queden desarmadas.

Sofreímos la cebolla y el tomate, hasta que quede como una pasta, condimentamos con sal, pimienta y paprika.

Una vez cocidas las arvejitas, las pasamos junto con el arroz por un procesador de alimentos, o picatodo, hasta que quede como una crema espesa, si lo deseas, puedes usar licuadora o usarlas tal cómo quedaron luego de la cocción. Si se te complica procesar, puedes incorporar uno de los huevos.

Agregamos el sofrito de tomate y cebolla, los huevos, rectificamos la sal, mezclamos todo muy bien, y con una cuchara vamos volcando en una sartén con un poco de aceite, doramos de un lado y luego el otro.