Ají de gallina con mi toque
Ésta es una receta tradicional peruana. A mi me gusta mucho. Tiene algunos detalles personales que le aportan un toque mágico de sabor. Tiempo de ejecución no considera cocción del pollo ni preparación del caldo de apio.
Ají de gallina con mi toque
Ésta es una receta tradicional peruana. A mi me gusta mucho. Tiene algunos detalles personales que le aportan un toque mágico de sabor. Tiempo de ejecución no considera cocción del pollo ni preparación del caldo de apio.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Antes de nada poner a remojar las marraquetas en la leche preparada con el caldo de apio.
- 2
Por otro lado, limpiar los ajíes amarillos y ponerlos a hervir. Si deseas que no pique mucho, cámbiale el agua 2 veces. Partiendo de agua fría.
- 3
Picar la cebolla y ponerla a freír en el aceite.
- 4
Triturar el ajo y agregar al la fritura.
- 5
Con un tenedor deshacer el pan en remojo y agregarlo a la cebolla y ajo. Cocinar un rato. Agregar el cubo de caldo molido.
- 6
Una vez cocidos y suavizados a tu gusto los ajíes amarillos, licuarlos con un cucharón de consomé, agregar a gusto a la preparación, es picante, ir probando. Luego licuar la preparación con una miniprimer o licuadora.
- 7
Desmenuzar las pechugas de pollo cocidas en un sabroso caldo. Agregar a la preparación y mezclar bien.
- 8
Agregar un par de cucharones de consomé a la preparación para aligerar. Mezclar bien. Agregar 1 cuchta rasa de cúrcuma y mezclar.
- 9
Tomar las semillas de zapallo y molerlas bien. Agregar a nuestro ají de gallina, probar sazón y rectificar si fuese necesario.
- 10
Tradicionalmente se sirve como en la foto: con arroz graneado, huevos duros y aceitunas naturales.
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