Crema de Moka
Receta en video para hacer el Crema de Moka:
Encuentra el video con la receta aquí: https://youtu.be/DQfHGuv1o4E
Es una receta muy completa, un pelín complicada pero realizable 100% en casa.
El punto crítico de la receta es incorporar el almíbar que realizaremos para incorporar a nuestras yemas.
Crema de Moka
Receta en video para hacer el Crema de Moka:
Encuentra el video con la receta aquí: https://youtu.be/DQfHGuv1o4E
Es una receta muy completa, un pelín complicada pero realizable 100% en casa.
El punto crítico de la receta es incorporar el almíbar que realizaremos para incorporar a nuestras yemas.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Realizar el almíbar, juntando el agua con el azúcar (alcanzar 121° C, u obtener el punto de pelo).
- 2
Comenzamos a batir nuestras yemas con el fin de clarificarlas y poder incorporar el almíbar.
- 3
Incorporar el almíbar cuando alcanzamos los 121° C en este, teniendo ya clarificaras nuestras yemas. (en caso de no poseer un termómetro para verificar la temperatura, con la ayuda de una cuchara, la untamos en el almíbar, levantamos la cuchara y si en la preparación se forma un pelo tras dejar caer este, quiere decir que está a punto de pelo y puede ser incorporado a nuestras yemas de huevo). Esperaremos a que las burbujas del almíbar desaparezcan para incorporarlas a la preparación.
- 4
Una vez agregado el almíbar continuaremos batiendo hasta que este quede tibio y posteriormente agregar la mantequilla.
- 5
La mantequilla (sin sabor) la cortaremos en cubos y la dejaremos a temperatura ambiente, para que esta se incorpore fácilmente.
- 6
Incorporar la mantequilla una vez que la preparación esta tibia (esto evitara que las yemas se caigan tras el derretimiento de la mantequilla producido por la alta temperatura de este.
- 7
Una vez incorporada la mantequilla procedemos a incorporar lo que sería el café (diluido en crema)
- 8
Continuamos batiendo hasta obtener una preparación cremosa que sostenga las formas de las aspas como se muestra en el video.
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