Lavar y picar chiquitito el puerro. Rehogarlo con el ajo machacado. Ponerle un poquito de sal.

Mover hasta que esté doradito, con el fuego alto.

Lavar el brócoli. Cortar en ramilletes, y poner en una olla con agua y sal. Hervir.

Cuando esté cocido, se cuela. Separamos los tronquitos de los ramilletes. Picamos los troncos bien pequeño y lo Agregamos al puerro.

Agregamos los taquitos de panceta.

En el vaso de la batidora ponemos la nata, las dos cucharadas de harina, los 3 huevos, la levadura, sal y pimienta y batimos.

Agregamos la mezcla a la sartén, remover, meZclar bien y rectificar de sal y pimienta si hace falta.

Abrimos la masa filo y vamos a armar los rollitos. Hoja por hoja, agregamos un poquito de relleno, unos ramilletes de brócoli (que habíamos separado) y una rodaja fina de queso. Envolvemos con cuidado y lo ponemos en la bandeja del horno forrado con papel de horno.

Repetimos hasta terminar el relleno o las hojas, pintamos con huevo la parte de arriba y meter al horno precalentado 10 minutos a 180 grados. cuando estén dorados, servir y tomar caliente!