Cueza el Pollo. Limpie la pechuga de pollo y póngala en una cacerola a fuego medio. Agregue en la cacerola: 1/2 Cebolla, 1 diente de Ajo, sal, pimienta y el Agua suficiente para cubrir la pechuga de pollo. Cuando hierva tape la cacerola y deje el pollo cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido. Deje enfriar y deshebre la pechuga.

Freir las tortillas. Coloque un poco de aceite en su sartén de freír, cuando el aceite esté listo fría las tortillas. Fría ligeramente, no quiere sus tortillas tostadas las necesita suaves.

Rellene las tortillas con un poco de pollo desherbado, una cucharada de queso crema y una ramita de cilantro. Enrolle y coloque en su recipiente para posteriormente hornear. *Puede poner más pollo, cilantro y queso de acuerdo a su gusto.

Bañar las enchiladas con salsa y poner una capa de queso. *Puede hacerlas con salsa roja también, a nosotros nos gustan rojas o verdes.

Continue así hasta terminar con las tortillas y llenar su recipiente. *Puede agregar tanto queso como guste, a mi me agrada con una capa después de agregar la salsa.

Ponga a hornear por 30 min a 375 ºF (190.5ºC)

Saque del horno y ponga cebolla y cilantro recién picado encima del queso que ya se habra derretido. Disfrute, no le durarán nada sus enchiladas.