Primero en un bowl aparte tamiza todos los ingredientes secos, excepto la azucar.

En otro bowl aparte pon la mantequilla y la azúcar y acremarlos, es decir, unirlos muy bien hasta que estén muy bien integrados.

Añade el huevo y el extracto de vainilla y bate.

Ahora añade el vinagre o el zumo de limón a la leche y déjalo reposar de 10 a 15 minutos, esto es para hacer buttermilk o suero de leche, que le dará mas jugosidad al bizcocho, no te preocupes que el cupcake quedara amargo por el zumo de limón o el vinagre, el bicarbonato de sodio neutralizara ese amargor.

Pasados este tiempo veras que la leche esta cortada, eso es lo que queremos, ahora empieza añadiendo poco a poco los secos y la buttermilk, ten en cuenta que cuando empiezas añadiendo el harina debes bater con la velocidad mas baja, si no lo haces el bizcocho quedara duro como una roca.

Cuando tengas todo integrado, llena los capacillos de cupcakes y mételos al horno tostador a 180 grados centigrados por 15 minutos mas o menos, si tu horno tostador no tiene temperatura ponlos adentro y ve metiendo un palillo y comprueba si están listos.