Limpiar las presas de pollo y condimentarlas con sal y limón. Colocarlas en un plato, tapar y reservar en el refrigerador como mínimo una hora.

Simultáneamente, iniciar a preparar los otros ingredientes, para ello, limpiar y eliminar los tallos de las hojas de espinaca, así mismo, cortar en tiras separadamente, tanto el ají como el pimiento eliminando en ambos casos las semillas, picar finamente la cebolla y el ajo, eliminando de éste último la parte central.

Finalizado ello, licuar tanto la espinaca como el ají en forma separada con ¼ de taza de caldo de pollo respectivamente y una pizca de sal. Reservar.

Retirar las presas de pollo del refrigerador y calentar aceite en una olla. Sellar a fuego alto las presas por 5 minutos por lado. Cuando las presas estén doradas, retirarlas de la olla e incorporar el ajo y la cebolla, moviendo constantemente ambos, es decir, ajos y cebolla deben dorar a fuego medio hasta que hayan cambiado de color.

Seguidamente, incorporar el licuado de ají y dejarlo cocinar por 5´a fuego bajo, posteriormente incorporar el licuado de espinaca y dejarlo cocinar también por 5 minutos más. Transcurrido el tiempo, agregar el vaso de cerveza y alzar el fuego al máximo sólo por un minuto.

Luego, agregar un poco del caldo y cuando el caldo reinicie a hervir, reincorporar las presas de pollo para que se terminen de cocer, serán aproximadamente 15´. Pasado los 15´ incorporar el resto del caldo de pollo, esperar de nuevo que reinicie a hervir y agregar el arroz, las tiras del pimiento y las alverjitas.

Dejar cocinar a fuego medio hasta que se haya secado totalmente laparte líquida en la olla. Servir inmediatamente.