En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, incorporar el aceite, la leche, la ralladura, la esencia y la harina tamizada, si se desea, con las especies verter la preparación en un molde profundo (que quepan aproximadamente 3 litros), enmantecado y enharinado.

Lavar las ciruelas, cortarlas por el medio y quitarles el carozo.

Acomodarlas sobre la masa cruda, con el hueco hacia arriba y bien juntas, para cubrir toda la superficie si se desea, colocar dentro de cada hueco una almendra o un trozo de nuez espolvorear con 3 cucharadas de azúcar.

Cocinar en horno moderado a 180ºC por 45 minutos retirar del horno, dejar entibiar y cortar en cuadrados.

Si uno desea se puede hacer la torta de manzanas, duraznos, y peras.