Lavar y cortar los calabacines a lo largo y asarlos a la parrilla o en un sartén de teflón.

Asar los calabacines por pocos minutos por ambos lados y reservarlos en una bandeja, una vez terminada la cocción colocarlos en una bandeja por estratos y a cada estrato de calabacines condimentarlos con el ajo machacado, la sal, el orégano, un chorrito de vinagre de vino y finalmente un rociado de aceite de oliva, adornar con el perejil picadito.

Los calabacines pueden ser sustituidos por berenjenas y el limón puede sustituir al vinagre de vino.