Partimos los pimientos verdes grandes por la mitad a lo largo y los asamos en el microondas hasta que estén blanditos para rellenarlos con el pisto después.

Cortamos la cebolla en daditos pequeños. Pelamos el calabacín y lo cortamos de igual tamaño que la cebolla.limpiamos los pimientos italianos de semillas y filamentos interiores e igual mente cortamos pequeñito. Escaldamos los tomates , los pelamos y los cortamos en trozos

Ponemos a calentar un sartén honda y le agregamos el aceite. Añadimos la cebolla, cuando esté algo blandita le añadimos el pimiento y seguimos rehogando.despues incorporamos el calabacín y continuamos cocinando hasta que se vea también blandito. Por ultimo incorporamos los tomates troceados y seguimos la cocción hasta que el tomate este bien frito. Salar al gusto y rellenar las barquita de pimiento con él..... Buen provecho!!