Elegimos una sartén o paellera bien grande, para que salga una paella finita. Empezamos sofriendo, con un poco de aceite, los dientes de ajo. Añadimos el pimiento y el atún cortado a trozos pequeños.

Cuando todo esté cocinado, añadimos el arroz para sofreírlo un poquito, a fuego medio fuerte. El truco de mi madre para las cantidades: Dos puñados de arroz por persona y uno más para la sartén.

El caldo es muy importante. Lo podemos hacer en casa o comprarlo hecho. En mi caso, lo compramos en nuestra pescadería de siempre, que lo hacen casero y sale buenísimo.

Añadimos el caldo al arroz, removemos un poco, agregamos un poco de sal y colorante y dejamos hervir. Cuando rompa a hervir, agregamos las almejas. Bajamos a fuego medio a los diez minutos. Truco de mi madre: Calentar el caldo un poco antes de echarlo en la paellera.

Cuando quede poco caldo, ponemos las gambas y tapamos. Con el vapor se cocinarán. Mantenemos 5 minutos más, pero controlar muy bien, que no se queme ni se quede muy caldoso.

Emplatar con un poco de alioli y disfrutar!