Poné a hervir la leche con la canela (cantidad que te guste) y corteza de limón. Déjalo hirviendo con el fuego bajito por 10 minutos.

Luego, separá las claras de huevo, batirlas con cuatro cucharadas de huevo y unirlas con la leche. Retirá todo.

Deshacé las cuatro yemas de huevo con cuatro cucharadas de azúcar, y las echás en la leche, sin dejar de remover.

Diluí una cucharada y media de maicena en un poco de leche y añadila a la leche sin dejar de remover para evitar que se corte.

Tené toda la mezcla a fuego lento hasta que espese.

Volcá en recipientes pequeños para servir, y dejá enfriar en la heladera.