Prepara los ingredientes y pon a hervir una olla con 3 litros de agua, un pellizco grande de sal y dos hojas de laurel. Cuando arranque a hervir, añadir los espaguetis integrales enteros

No hace falta partirlos, así quedan mejor para cuajar luego la frittata. Verás que, por el efecto de la cocción de la pasta que está dentro, la que está fuera poco a poco se va resbalando por el borde hasta caer dentro de la olla. También puedes ayudarla al final, hundiendo con una espátula la pasta que queda por caer, cuando ya no sobresale del borde

Mientras, en un recipiente grande (yo usé una ensaladera) bate los 3 huevos con los 100 gr de queso en polvo, pimienta molida (en cantidad que cubra los 3 huevos antes de batirlos) y dos pellizcos de sal. Debe quedar una mezcla homogénea como en la foto

Escurre bien la pasta, quita las 2 hojas de laurel y añade los 50 gr de mantequilla en trozos. Remueve bien para que se integre. Ya verás que con el calor se derrite y mezcla rápidamente con los espaguetis calientes recién escurridos

Cuando esté lista vierte la mezcla y déjala cocinar a fuego medio unos 3-4 minutos, como si fuera una tortilla de patata. Cuando haya cuajado por abajo, sube a fuego fuerte para chisporrotee y se dore durante un par de minutos más

Dale la vuelta como mejor te suelas apañar; yo lo hice con una tapa vuelvetortillas

Sírvela y comedla caliente o tibia, está muy rica!!! Sobre todo para amantes de la pasta en estado puro