Ñoquis de Sémola de Beba
👵🏻 Mi bisabuela Beba siempre nos esperaba con estos ñoquis caseros en su casa. Su manera tannnn secreta y especial de cocinarlos pasó de generación en generación y hoy cada bocado de ésta receta me lleva directo a las cazuelas de colores en la que nos los servía ella 🥣. Ese aroma a manteca tostada en la sartén y la sensación en el paladar de la hebra de queso frío sobre el ñoqui calentito y crocante es un recuerdo vivo de lo mucho que disfruté esos años con ella. Espero transmitirles un poquito de Beba en esta receta. 💛💛#SinCarne
Ñoquis de Sémola de Beba
👵🏻 Mi bisabuela Beba siempre nos esperaba con estos ñoquis caseros en su casa. Su manera tannnn secreta y especial de cocinarlos pasó de generación en generación y hoy cada bocado de ésta receta me lleva directo a las cazuelas de colores en la que nos los servía ella 🥣. Ese aroma a manteca tostada en la sartén y la sensación en el paladar de la hebra de queso frío sobre el ñoqui calentito y crocante es un recuerdo vivo de lo mucho que disfruté esos años con ella. Espero transmitirles un poquito de Beba en esta receta. 💛💛#SinCarne
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Volcar en forma de lluvia la sémola sobre la leche fría en cacerola (al estar fría la leche evitamos los grumos)
- 2
Salar a gusto y agregar nuez moscada a gusto.
- 3
🔥Llevar la cacerola al fuego revolviendo con cuchara de madera de forma constante. Beba me enseñó a revolver en forma de 8 para que no quede ninguna superficie sin cubrir! Una vez que la preparación rompe hervor, arremangarse y prepararse para transpirar 🤣 La preparación se va a ir espesando y cada vez va a ser más difícil revolver 💪🏼 pero no pares hasta que veas que la sémola se despega sola de los bordes!
- 4
Enmantecar bien la mesada, y volcar toda la preparación en la mesada. Ayúdate con el envoltorio de la manteca para acomodar la sémola en la mesada con una altura pareja de 1cm 1/2 de altura. OJO que está muuuy caliente!!
- 5
Con un cortante redondo, cortá los ñoquis y acomodalos en una fuente al costado. (Podes volver a unir los restos de masa para estirarla de nuevo pero asegúrate de NO amasar! Esta preparación se trabaja muy suavemente)
- 6
Este es el paso TAN especial que hacía Beba. En vez de llevarlos al horno, calentá una sartén con manteca y dorá los ñoquis de cada lado! Quedan crocantes por fuera y suaves por dentro 🤤
- 7
Espolvorea MUCHO queso rallado por encima y a chuparse los dedossss!!!!!! 👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻
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