Puchero canario en olla de barro
De tiempos de nuestras abuelas, de tiempo de Carracuca, de tiempos de cuando se hacía todo en ollas de barro vidriado, queda este plato de sabor genuinamente canario.
Puchero canario en olla de barro
De tiempos de nuestras abuelas, de tiempo de Carracuca, de tiempos de cuando se hacía todo en ollas de barro vidriado, queda este plato de sabor genuinamente canario.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Remojamos los garbanzos el día anterior.
- 2
En la cantidad justa y necesaria para hacer el puchero, se echa la carne, el tocino, la morcilla y los garbanzos remojados. Dejar cocer a fuego lento y espumarlo de vez en cuando (sacarle la espuma del hervor para que el caldo del puchero esté limpio).
- 3
Apartar del fuego el puchero y echarle en ese momento mismo la calabaza pelada y cortada en trozos, la col limpia y deshojada (si puede ser limpia y cortada en trozos- con la parte dura deshechada- para que se digiera mejor; además de esto echar las peras (peladas y sin semillas) y las habichuelas.
- 4
Volver a romper a hervir a fuego lento. Cuando falte más o menos una hora de cocer se añaden las patatas y boniatos (Hay quien los chasca para darle más cuerpo) pelados y cortados.
- 5
Majado del puchero: Aparte de este potente plato se le hace un majado con ajos bien pelados y picados finamente, los clavos de especia y el azafrán (se puede sustituir por cúrcuma) y diluido bien con un cucharón sopero de caldo. Echar al puchero.
- 6
Si no chascais las patatas ni los boniatos se aprovecha el agua para una sopa de fideos. Buen provecho.
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