Galletas rellenas
Antiguamente mi abuela las hacía con flan o crema pastelera, las embadurnaba en huevo y las freía. Mi madre aprendió a hacerlas de esta forma, son más digestivas. Tradicionalmente las hacíamos en Semana santa, era un ritual, estábamos deseando que llegara esa fecha para hacerlas. Las bautizamos con el nombre de “Pastelitos de la Reina”. Nos juntábamos todas las hermanas y siempre con peleas, tengo que decir que siempre era yo la quisquillosa, aunque las demás siempre me chinchaban. Luego llegaron los sobrinos y era yo quien me metía con ellos, je, je.
Galletas rellenas
Antiguamente mi abuela las hacía con flan o crema pastelera, las embadurnaba en huevo y las freía. Mi madre aprendió a hacerlas de esta forma, son más digestivas. Tradicionalmente las hacíamos en Semana santa, era un ritual, estábamos deseando que llegara esa fecha para hacerlas. Las bautizamos con el nombre de “Pastelitos de la Reina”. Nos juntábamos todas las hermanas y siempre con peleas, tengo que decir que siempre era yo la quisquillosa, aunque las demás siempre me chinchaban. Luego llegaron los sobrinos y era yo quien me metía con ellos, je, je.
Pasos de la receta
- 1
En un cazo u olla pequeña, echamos 6 cucharas soperas de azúcar y los 2 sobres de flan, lo mezclamos bien y le añadimos un vaso de los de agua de leche. Lo movemos hasta diluirlo y a continuación vertemos el resto de la leche. Lo ponemos a calentar y no dejamos de mover hasta que hierva. (Yo lo dejo hervir y cuando empieza a subir lo retiro). Vertemos el contenido en dos platos y lo dejamos enfriar.
- 2
Cuando el flan esté frío, preparamos las galletas y la mantequilla. En un plato hondo echamos un vaso de los de agua con azúcar y le añadimos al azúcar una cuchara sopera, no muy llena, de canela en polvo y lo movemos para que se integre.
- 3
En una sartén pequeña echamos una cuchara sopera de mantequilla y la derretimos. El fuego 🔥 medio, porque vamos a impregnar y no a freír, a parte de que nos podemos quemar. (Si estáis solo/a, como yo, es mejor dejar este paso al final, cuando se tengan todas las galletas rellenas preparadas, así no se gasta tanta electricidad o gas. Si se hacen en grupo se hace todo a la vez y es más divertido).
- 4
Con una cucharilla cogemos flan y lo untamos en una galleta. Cogemos otra galleta y la ponemos encima de la otra como si fuera un sándwich, la aplastamos un poco y la echamos en la sartén con la mantequilla derretida, le damos vuelta y vuelta.
- 5
Se sacan las galletas de la sartén y se escurren bien, se echa en el plato con el azúcar y la canela y se embadurna. Se van colocando en una bandeja.
- 6
Si falta mantequilla se va añadiendo, igual con el azúcar y la canela. El proceso de las galletas se va repitiendo hasta que no quede flan o galletas.
- 7
Estos “Pastelitos de la Reina” es mejor comérselos al día siguiente, estarán tiernos y riquísimos.
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