En una olla, poner 1 cucharada de aceite de oliva y saltear la taza de quinoa, remover por 1 minuto y agregar 2 tazas de agua hervida. Dejar que se cocine a fuego bajo. En un sartén colocar la otra cucharada de aceite de oliva, agregar el cebollín y el diente de ajo picado finamente.

Saltear por algunos segundos y agregar los champiñones picados en láminas.

Descongelar los camarones precocidos, y añadirlos al salteado de verduras.

Salteamos todo por 1 minuto y agregamos los condimentos: una pizca de sal, pimienta, paprika, opcionalmente curry, y la salsa de soy. Si desean pueden agregar cualquier otro condimento que deseen.

Finalmente retiramos la quinoa ya cocida del fuego (identificamos que el agua haya desaparecido y estará lista). Mezclamos el salteado y la quinoa y listo para comer.